‘CUBIC’ & ‘Kafer House’ ขนมปังดีๆที่อยากแนะนำ

15540812_1233735796705851_6863455803098463131_o

‘CUBIC BREAD’ ขนมปังยี่ห้อนี้เป็นขนมปังที่ไม่มีไขมันทรานส์(Trans fatty acids), ค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic index : GI)ต่ำ และ ไม่ใช้น้ำตาลขัดสีค่ะ

ก่อนอื่นต้องพูดถึง Trans Fat หรือไขมันอิ่มตัว และค่า GI กันก่อนเลยว่าเจ้าสองตัวนี้มีความสำคัญยังไง

ไขมันทรานส์ เป็นกรดไขมันที่เกิดจากกระบวนการแปรรูปกรดไขมันไม่อิ่มตัวให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัวมีทั้งแบบเป็นของเหลว เช่น น้ำมันปาล์ม

และของแข็ง เช่น มาการ์รีน เนยขาว ครีมเทียม เป็นต้น

ไขมันทรานส์ถูกนำมาใช้มากในวงการเบเกอรี่เนื่องจากสามารถเก็บรักษาได้นาน ไม่เป็นไข และทนความร้อนได้สูง แต่จะมีราคาถูกกว่าไขมันที่ได้จากสัตว์

การที่เราทานอาหารที่มีกรดไขมันทรานส์มากๆ จะมีผลต่อการทำงานของเอนไซม์ cholesterol acyltranferase

ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลวในเลือดเพิ่มขึ้น(LDL-cholesterol)และลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีในเลือด(HDL-cholesterol)

เนื่องจากไขมันทรานส์เป็นไขมันที่เกิดจากการแปรรูป จึงย่อยสลายได้ยากกว่าไขมันชนิดอื่น

ทำให้ตับต้องสลายไขมันทรานส์ด้วยวิธีการที่แตกต่างไปจากการย่อยสลายไขมันตัวอื่น

จึงอาจก่อให้เกิดสภาวะที่ผิดปกติกับร่างกาย คือ จะทำให้ร่างกายมีน้ำหนักและไขมันส่วนเกินเพิ่มมากขึ้น

มีภาวะการทำงานของตับที่ผิดปกติ มีความเสี่ยงสูงที่จะป่วยเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน และโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด

 

เรามาพูดถึงค่า GI กันบ้าง

คือ ค่าความเร็วในการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล เป็นค่าใช้จัดลำดับอาหารที่มีจำนวนคาร์โบไฮเดรต

ว่าประเภทใดจะมีอัตราการเปลี่ยนแป้งเป็นระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วมากหรือน้อย

โดยเปรียบเทียบกับการย่อยและการดูดซึมของน้ำตาลกลูโคสซึ่งมีค่า GI เท่ากับ 100

ค่า GI นี้ถ้ายิ่งต่ำยิ่งดี หลังรับประทานและเข้าสู่ระบบการย่อยและดูดซึมของร่างกายภายใน 2 ชั่วโมงแล้ว สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วมากหรือน้อย

อาหารที่มี GI สูงจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าและเป็นเหตุให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นสูงกว่าอาหารที่มี GI ต่ำ

อาหารที่มี GI ต่ำจะถูกย่อยช้าจึงทำให้กลูโคสถูกปล่อยเข้าไปในกระแสเลือดอย่างช้าๆ

ระดับน้ำตาลในเลือดก็จะขึ้นช้าไปด้วย ซึ่งผู้เป็นเบาหวานจะนำค่า GI นี้ ไปใช้ให้เป็นประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้มีค่าใกล้เคียงค่าปกติ

การรับประทานอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำจะสามารถชะลอความหิวในมื้อถัดไป

ลดปริมาณการกินอาหารในมื้อถัดไปได้ ช่วยลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด

ช่วยลดระดับอินซูลินและลดการต่อต้านระดับอินซูลินของร่างกาย

ซึ่งเป็นภาวะที่พบได้ในกลุ่มคนไข้เบาหวานและคนอ้วนบางคน

อีกทั้งในระยะยาวแล้วยังสามารถป้องกันโรคอ้วน(Obesity) โรคเบาหวาน (Diabetes mellitus)

และโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย (Coronary artery diseases)

มาพูดถึงตัวขนมปังกันบ้าง ขนมปังยี่ห้อนี้มีให้เลือกหลากหลายแบบเลยค่ะ

ทั้งแบบ Original, Multi Grain Plus,

19 Grains, Organic Flax and Oat,

Charcoal, Riceberry, Red Velvet

โดยที่มีให้เลือกทั้งแบบขนมปังกระโหลก และขนมปังแซนวิชค่ะ

ถ้าดูจากแคลอรีต่อหนึ่งแผ่นแล้ว แบบขนมปังแซนวิชจะมีแคลอรีสูงกว่าแบบกระโหลกค่ะ

วันนี้จะพามาดูสามแบบที่ทานบ่อยที่สุดแล้วกันนะคะ

ทั้งหมดเป็นแบบกระโหลกค่ะ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

มาดูที่ Original Whole Wheat กันก่อน

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

หนึ่งโลฟมีทั้งหมดเก้าแผ่นค่ะ แผ่นละ 82 กิโลแคลอรี

และแคลอรีจากไขมัน 8 กิโลแคลอรีค่ะ

ดูจากส่วนประกอบจะเห็นได้ว่าตัวแป้งโฮลวีตจะมีปริมาณมากกว่าแป้งสาลี

คือแป้งโฮลวีต 30% และแป้งสาลี 19% ค่ะ

ซึ่งโดยปกติแล้ว ขนมปังโฮลวีตตามท้องตลาดจะผสมแป้งโฮลวีตมาน้อยกว่าแป้งสาลีค่ะ

ไม่มี trans fat และ Choresteral 0 mg ค่ะ

แต่ก็ยังแอบมี fat 1 g จากนม และ เนยอยู่ค่ะ

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ลักษณะขนมปังจะค่อนข้างนุ่ม จับขึ้นมาจะยวบลงไปเลยค่ะ

แต่เนื้อจะมีความร่วนอยู่ เพราะปริมาณของแป้งโฮลวีตนั่นเอง

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ตัวต่อไปคือ Multi Grain Plus เป็นขนมปังโฮลวีตผสมธัญพืชค่ะ ส่วนตัวชอบแบบนี้สุด มีอะไรให้เคี้ยวดี ฮ่าๆๆ

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ในหนึ่งห่อจะมีทั้งหมด 9 แผ่น แผ่นละ 40 กรัมค่ะ

แคลอรีต่อแผ่น 81 กิโลแคลอรี โดยมีแคลอรีจากไขมัน 9 กิโลแคลอรีค่ะ

อัตราส่วนของแป้งโฮลวีตจะมากกกว่าแป้งสาลี

โดยมีแป้งโฮลวีต 29% และ 17% ตามลำดับค่ะ

ตามมาด้วยธัญพืชเต็มเมล็ดอีก 5%

 

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ไม่ใส่สีและสารกันบูด ธัญพืชเพียบเลย เคี้ยวกรุบๆ

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ต่อไปเป็นขนมปังโฮลวีตผสมเมล็ดลินินและข้าวโอ๊ตออร์แกนิคค่ะ

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ตัวนี้ก็แผ่นละ 81 กิโลแคลอรีเช่นเดียวกันค่ะ และแคลอรีจากไขมัน 9 กิโลแคลอรีค่ะ

ตัวนี้จะมีไขมัน 1 กรัมเช่นเดียวกัน

แป้งโฮลวีต 30% แป้งสาลี 17% มีเมล็ดลินินและข้าวโอ๊ต 5% ค่ะ

 
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

รูปนี้กับรูปด้านล่างทำจากขนมปัง Flax & Oat ค่ะ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ด้านบนนี้เป็นรุ่น FIT ค่ะ ออกใหม่ จะแผ่นเล็กและบางกว่าขนาดปกติค่ะ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ทำให้แผ่นนึงมีแค่ 60 kcal เท่านั้นเอง ซึ่งถ้าเป็นรุ่น 19 grains ขนาดปกติจะมีแคลอรีสูงกว่านี้มากค่ะ

ขนมปังยี่ห้อนี้ยังมีแบบอื่นๆอีกหลายแบบค่ะ ลองไปหาทานกันดูนะคะ

ปล. ขนมปังทั้งหมดนี้ซื้อทานเอง และไม่ได้รับค่าโฆษณาแต่อย่างใดค่ะ

อันนี้เราซื้อที่ Gourmet Market ของเดอะมอลล์ค่ะ

หรือจะติดตามข้อมูลได้จากช่องทาง facebook ก็ได้ค่ะ

Facebook Page : https://www.facebook.com/cubicbread/

แถมให้อีกยี่ห้อค่ะ Kafer House

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

GI ต่ำเช่นเดียวกันค่ะ มีโปรตีนจากถั่วเหลืองด้วยนะคะ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 แผ่น 77.2 kcal ค่ะ

ซึ่งยี่ห้อนี้ก็มีหลายรสให้เลือกเช่นเดียวกันค่ะ

หรือใครอยากทานหลายแบบ แบบที่รวมทุกรสไว้ในถุงเดียวกันก็มีค่ะ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

อย่างเช่นในรูปด้านบนนี้เลย

ขอให้มีความสุขกับการทานขนมปังนะคะ ^___^

 

credit :

ไขมันทรานส์” ที่สุดของไขมันอันตราย

กรดไขมันชนิดทรานส์ (Trans-fatty acids) ในอาหารทอดและขนมอบ

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic index)

Glycemic index